点击上方蓝字，关注“北美票帝”，不然会错过很多很多哦！

本文作者：杰森赵

这一年着实是困难的一年。年初刚在日本吃过两个美味的高级怀石料理，没想到明年初再去吃的计划就落空了（日本要到明年四月才开放游客）。今年疫情以来，我认为一个很重要的个人思想上面的转变就是从干活为主吃好吃的为辅转为吃好吃的为主干活为辅—人生最要紧开心。看到身边的朋友亲人们因为过度关心事业而没去到自己想去的地方没吃到自己想吃的东西就带着遗憾离开美国，自己也在思考如何在升官发财（承担更多责任）和自由愉快的生活之间做一个取舍。这次疫情宅在家也是一个很好的反省自己转变生活方式提升自己精神高度的好时间，希望大家有用上。

这次选择去缅因纯属偶然。一开始想出去爽一下其实是因为一个Amex Offer。八月初的时候运通白金卡会员就每人送了200美元Amex Travel额度，加上最近FHR满800减150的offer，再叠加FHR自己的100美元额度，相当于去住FHR满800-450，”四舍五入不要钱了”。但作为上州居民，要注意的一个是纽约州的喜提14天隔离，所以只能在州长给出的宽限名单以内。那么看了看自己刷过的州，整个东北只有缅因和罗德岛没去过，但罗德岛疫情严重加回来又会喜提十四天，缅因又是目前全美疫情最轻的州还认识人还能路过新罕布什尔免税购物买XO唐培里侬巴黎花花好日子……妥了。

缅因州只有1-2个FHR酒店，其中一个就在波士顿北面一百英里左右的Kennebunk，这里老布什还有别墅，离缅因州最大城市波特兰（跟西边那个一个名字）也不远，阁楼伪套房一晚正好925美元压线。美滋滋。这家的餐厅还是aaa五钻，当然后面我会讲到为什么aaa五钻和米三不一样。

（最终的行程，从村里出门的线路就没写了）

这次行程一共四个晚上五天，全程开车。线路是村–>波士顿机场Hyatt第一晚–>早上新罕布什尔免税购物+参观朴茨茅斯+白仓旅馆第二晚吃饭–>第三天spa+找朋友+逛公园+蒸龙虾–>第四天波特兰吃日料+参观缅因第一超市hannaford+去熟悉的上州温泉小镇萨拉托加–>第五天回家家。

当然全程中，我除开饮食时间以外在全部时间都有戴口罩，同时所有服务人员均有按标准佩戴面部防护用品。

新罕布什尔有两个非常吸引我的地方：

1）买任何东西都不要税！！！所以囤XO香槟威士忌，买手机，买衣服的朋友们到了新罕布什尔都可以买买买了！像我就是囤了几个月的喝酒需求到了一次买齐，不给纽约交一分钱税嘻嘻—但是吃饭还是要税，这点要注意。

2)I-95新罕布什尔和缅因交界的小镇朴茨茅斯是日俄战争停战协定签署的地方，如果对这段历史感兴趣可以去圣地巡礼。那里也是美国青花鱼号潜艇作为博物馆停放的地方，但是疫情期间潜艇咱们就过了。

新罕布什尔的酒都是政府售卖，价格可以来这个网址查

https://www.liquorandwineoutlets.com/最近轩尼诗/人头马xo和国泰商务舱香槟tattinger都在打折，欢迎去买。

图：在朴茨茅斯吃的汉堡配普丁。虽然普丁的确是垃圾食品，但是在开了三个小时车饿的头晕眼花的时候正是需要这种热量炸弹补血。

图：两旁都是红叶的缅因小路

沿着小路再开没多久，就到了。由于当时去的很急没有拍酒店的外景，就补一张狗狗街景吧。

酒店一共有两栋建筑。其中左边的建筑是我居住的房间，右边的建筑是酒店的主楼，spa和餐饮所在地。停车场在后面，除开这些就没有什么别的东西了。注意自行车是可以供住客随意使用的，但当日天公不作美，只能换成自己开车。眼尖的小伙伴可以看到拍摄日的时候酒店门口还有罗莱夏朵的铁牌，可惜今年被摘牌了。我还蛮理解为什么他家被罗莱夏朵摘牌，原因等一下说。

这里说一个小插曲。当我订酒店的时候顺手也在定他家的晚餐。但是他家的晚餐只能两人起订，最后结果是我按照两个人定然后手动打电话把菜单改成了一个人的。他家的菜单有两种：一个是精选单点菜单，还有一个是龙虾赏味菜单。既然不远几百英里跑来缅因，自然是要吃当地特产大龙虾。

（这里要给不熟悉的朋友们做个科普：波士顿龙虾的真实产地是缅因、加拿大的新不伦瑞克到新斯科舍一线。所以缅因特产是龙虾、野蓝莓和一种叫做whoopiepie的巧克力糖霜夹心蛋糕，也被外州人民称作bfo—bigfat oreo，因为巧克力蛋糕加糖霜的确很像奥利奥。）

菜单：鳟鱼子腌蓝莓冷龙虾肉配黄瓜金酒雪葩、松露鱼子酱缅因龙虾卷、龙虾菌菇鸡皮干意面、龙虾冷玉米汤、羊排配番茄倭瓜佐龙虾波尔多酱、巧克力舒芙蕾配枫糖安吉拉酱，菜单共计一百九十五美元不含税和小费。

【米其林三星和AAA五钻的区别】 

作为龙虾菜单，凸显本地化和季节性食材以及高端都做得不错—作为高端餐饮大概唯一的（在我看来并不）不妥之处仅仅是龙虾卷还是要上手。但考虑到这家作为“乡野小馆”，粗犷一些也蛮合我意。但这里就是问题：米其林三星不！能！粗！犷！除了餐前面包不能在任何地方上手才是西式高端餐饮的核心。同时，必须要有全球顶级的食材、餐厅氛围和服务水准（还有价格水准）才能达到米其林三星。

这和AAA的钻级评分完全不一样：因为经过了百年的发展，米其林的餐厅评级已经和自驾游这个基础部分分离了，而且范围也不只局限于法国和欧洲了。但AAA的基础还是给自驾游的美国人看的。这也就意味着AAA对于当地食材更注重而非全球顶级的食材和气氛—毕竟美国的风格就是粗犷；同时，AAA更加注重当地特色。由于美国人的一般审美，AAA对于非西欧和北美菜系的餐厅的评价可能会有失偏颇，这也就是为什么在美国能上米其林三星的欧美菜基本都能上五钻，但是三星的亚洲菜就不一定了。而且，米其林在美国的范围局限在大城市和附近，很难找到真正美丽的美国乡村的那种乡野小屋风格的旅店和餐厅。这也是为什么很多很棒的AAA五钻餐厅根本上不去米其林。这时候，除了看米其林之外我们也要结合罗莱夏朵和AAA的钻级评分去寻找美国真正的优秀餐厅。

回到酒店，把车停好，收拾好行李就可以来办理入住了。我大概两点半左右就到了但是入住时间是四点。所以前台小姐姐办理好各类手续之后，给了我一杯果酒做欢迎饮料之后就把我送去休息区域等着了。同时我也得到了一份酒店附近的地图。

图：休息区。右面还有一个烤火的炉子，可惜现在都是汽炉了。装欢迎饮料的杯子是冰箱里冷过的。点个赞。

不久后房间就收拾好了，和一般的小度假村一样，房卡是一个真的钥匙。因为左边的楼比较旧了，所以没有电梯，最后是走上去的。说是suite其实是一个阁楼伪套，但是双台盆，干湿分离和大浴缸都是有的咱们就过了。服务也很细，在欢迎卡里面带上了晚餐和spa的时间，还有一份欢迎小点。备品都是自家厂牌，味道还不错。假柴火还是有的，毕竟来呆一晚就是为了能烤火。美中不足的是窗户直对社会道路，虽然路上车并不多吧。

▲ 欢迎信和入口。配了缅因山泉气泡水和小饼干。

聊天烤火区域。这个级别的酒店还是配拖鞋的。

▲ 厕所，双台盆和干湿分离是这个十年豪华酒店的标配。

▼ 淋浴区域。大瓶是度假村的标配。

 

图：柴火堆特写

小小睡了个午觉，去海滩边上逛了一圈，差不多就是吃晚饭的时间啦。由于是FHR入住，所以餐厅的服务员同志们都记得我的名字。加分。虽然这家看起来很粗犷，但酒单一点也不……

图：这只是香槟。黑桃A，白雪沙龙，路易王妃水晶，库克白中白，凯歌贵妇，唐培里侬这种高级香槟就全有了。高消费的朋友们有这些夫复何求？另外这家的配水是voss，高级！

赠送开胃小菜：龙虾酥皮包配酸奶油

土豆菠菜配花瓣的炸物。蛮有趣的但没有薯片那么脆。不过菠菜很脆。

鳟鱼子龙虾蓝莓雪葩。毕竟白仓不是真正的厨魔，是不敢做苦味雪葩的。在略带苦味爽口的同时，这道雪葩的基调还是甜。因此，腌蓝莓特地做的比较酸来衬托雪葩的甜。同时雪葩也帮助冷冻了下面的鳟鱼子和虾肉，让它们更弹牙·。作为前菜，我认为口味经典而且配合天衣无缝。配酒是甜味的果香鸡尾酒。

黑松露鱼子酱龙虾卷。配酒是最配鱼子酱的香槟。选择是凯歌，毕竟凯歌比较小清新。这道的确很缅因，但问题正如之前提到必须上手。但毕竟龙虾的质量摆在这里，加上鱼子酱和松露的衬托，使得这道龙虾卷的口味相比一般吃到的提升了一个级别。没有惊艳的好，但我认为也有五钻的标准了。

龙虾菌菇鸡皮干意面。我认为这是整道菜里面最惊艳的一道。鸡皮脆，龙虾甜，奶酪香，菌菇鲜。配上我最喜欢的干面，就算给我一整份我也能吃的精光。当然，作为中道主食的意面量自然不能太大，毕竟还要给后面的红肉准备，但我真的可以吃掉更大一份。配酒是阿尔萨斯产区的混合红。

玉米汤，可以说不功不过因为我根本不觉得汤和龙虾有什么联系—可能是汤里面加了一些龙虾肉一起煮之类的。但就算分开看其实也蛮不错的。配酒是霞多丽。

羊排作为经典的法餐主菜出现在这里，配上波尔多混合红非常符合菜单走到这一步的需求。我认为如果这道菜没有问题的话，这家菜单的连贯性和小小的亮点完全能到米其林二星的水平。但问题就在这里。我个人猜测主厨是想把龙虾和羊排和在一起创造一种鱼羊鲜的感觉或者是牛排馆里面龙虾尾配牛排的精致版本，但实际出品的结果是龙虾波尔多酱由于盐加多了并没有体现出海鲜的鲜甜味道，反而突出了海腥味。还有一个问题在于缅因似乎不出产羊肉，所以羊肉长途跋涉之后可能会膻味比较突出……然后腥膻味道完美结合就不要太减分了。但我觉得唯一的减分项也就是这一块，其他的菜品是完全能到优质水平的。

甜点是巧克力舒芙蕾配枫糖英式甜酱。美式甜品嘛突出一个浊甜，这道菜实际在嘴里的口味类似不太甜的布朗尼。但美国嘛，算了……

甜点塔。大家要知道Jason-no-mates是一个人吃过五个以上米其林星星餐厅了……小场面小场面（哭

回到房间，睡前甜点已经准备好了。泡个澡睡觉觉！

由于疫情，所以早餐全部是直接送到房间内。早餐继续选择了餐单里颇具本地特色的龙虾班尼迪克蛋，不过沟通出了一点小问题，送餐有些迟。

龙虾班尼迪克蛋。不功不过，薯饼很好吃。橙汁是鲜榨的，但是既然这么贵的度假村应该不算加分项？

早餐之后就是Spa，不过就没有拍摄照片了。具体讲一下的话就是先盐搓两面，然后去牛奶里面泡半小时，再用精油搓一搓，然后就可以下锅煎熟了！用到了好几种备品，其实我也忘记了……

退房之前我又和前台吐槽了一下昨天的主菜，没想到前台居然记得是哪位服务生接受了我的吐槽。这个细节要加分。

【那这家酒店为什么会被“罗莱夏朵”系列“开除”呢？】 

那么退房之后我就在想，虽然出现了沟通不畅的问题和主菜减分的问题，但这些问题不至于一下就把这家酒店从罗莱夏朵系列里面踢出去，那么问题到底在哪里呢？

根据2015年的这份统计说明

（https://static.relaischateaux.com/data/editorial/reseau/Be_Part_of_Relais&Chateaux_Family_Chinese_version.pdf），

按照他们的5C标准（Character，Courtesy，Calm，Charm，Cuisine），我认为缺失的部分可能在于Character。诚然，这家的菜品和spa都是上等级别（否则也留不住FHR），但问题是仅仅是这样很难凸显出这家酒店和其他类似的高端美式度假酒店的不同。缅因除了这家也不是没有其他的罗莱夏朵，但除开吃饭，spa，自行车闲逛这种很多店都有的服务以外，他家没有什么其他的能够吸引人的地方了。按照这份统计说明来看，我们认为罗莱夏朵的客户群应该是饱经风霜的有钱中年男人。以他们的阅历和挑剔程度来看，我还是偏向于认为仅仅提供这些高端服务是很难被他们认为“特别”的。我觉得这家酒店被踢出去的原因是没有给人一种“别家不会有”的感觉。

但话又说回来了，的确对于中年土豪男的看法如此，不过我觉得这家的标准还是在线的。所以我的感觉是对于每年度假一两次的人，这家作为一个有趣的途中自驾游歇脚地还是非常高级的。虽然性价比的确不是最高的，但是作为烧掉FHR的一个途径还是值得一晚的。

南缅因的风景自然是灯塔。拍了一张照片给大家看一看。

缅因的海滩都是这种大石头，所以真的没法和其他地方比。但是石头海滩才会有龙虾，似乎是这样的。

上一晚吃了精致龙虾料理，这一晚就来吃真的粗犷龙虾料理。到了晚秋龙虾都是硬壳了，但我觉得鲜甜度会更高一点。一般都是配蒸玉米和白菜丝。

▲我的一位好友在电车博物馆当义务司机开电车，，博物馆里有两辆当年交通部的试验车存在那里。虽然坐老电车算是美国铁道博物馆传统艺能，但是这玩意多多益善咯。

▲ 美国交通部70年代的试验车。这个主要是实验现在地铁转向架里面用的很多新技术。

顺带一提，缅因也有出产海胆。虽然不如北海道的好吃，但是疫情期间被堵在美国的话还是可以去缅因吃一吃的。在缅因州的最大城市波特兰市，有一家叫做与作（yosaku）的日料店就做的很好吃。老板是正经日本人，来自北海道的带广。师傅们也都是日本人，可惜当天亚洲面孔似乎就我一个。他家的乌冬真！的！很！日！本！you are in a foreign country don’t ask too much对不对？而且他家厕所还有卫洗丽，很多纽约波士顿讲日语的日料店都没有。

寿司拼盘

天妇罗乌冬，在美东北村里面有这东西吃，人生夫复何求？于是乎我大吃一斤，一个人吃了两个人午餐的量，饱饱开车回村了。这两份带上酒和税小费要80美元，谁叫我点的寿司都是贵的呢……但是爽啊爽啊真的爽。

最后分享一条血泪教训：如果从新罕布什尔的曼彻斯特去纽约上州，而导航让你走佛蒙特9号路的话，除非不会走夜路且对山路驾驶足够有信心的话，请宁愿绕路波士顿！这条路秋天很容易下雾，而且日落之后完全没有照明！请一定要小心！！！天知道我是怎么一个人开下来的……

纽约上州温泉小镇萨拉托加，受制于篇幅，我们就略过了~

为了你能看到票帝推送的第一时间新闻，

不要忘记星标和点赞哦！

北美票帝